Sinds de 17e eeuw bezit het heel wat aan populariteit gewonnen ten koste over de duurdere, geïmporteerde zwarte thee, ontdekkingen over de gezondheidsvoordelen en sterke promotie tussen aanvankelijk de Zuid-Afrikaanse inwoners en later met de rest een wereld. Een takken worden in kleine stukjes gehakt en vervolgens gefermenteerd. Hierdoor kleur